Muscatedda

De "muscatedda" is de lokale naam van de eerste wijngaard die u in deze gebieden oogst; "prima vigna muscatedda" komt van de enige inheemse witte druivensoort van het grondgebied van Val di Noto, de Moscato di Noto. Een aromatische druif die wordt gebruikt voor de productie van natuurlijke zoete wijnen, wijn van halfgedroogde druiven en versterkte wijnen, die we in een droge versie wilden weergeven. Van een wijngaard die is blootgesteld aan het westen, op 65 meter boven zeeniveau, geteeld op witte kalkhoudende grond die licht weerkaatst en de wijn zoutheid geeft. De witte Muscat van Val di Noto, geteeld op deze gronden, produceert wijnstokken met een lage opbrengst en wijnen met delicate aroma's, typisch voor het "mediterrane struikgewas". De rijpe druiven worden ongeveer vijftien dagen gevinifieerd in stalen tanks met de schillen. Het rijpt in stalen tanks tot de volgende lente met continue Bâtonnage, uitgevoerd volgens de maanfasen.