Eureka

Syracuse, het hart van het oude Griekenland, waar de grote klassieke wetenschapper Archimedes werd geboren; hij formuleerde het hydrostatische principe... en zodra hij het raadsel had opgelost, riep hij "Eureka", wat betekent dat ik het heb gevonden! Het is emotie, vreugde, verbazing. Èureka komt van twee wijngaarden van verschillende klonen, aangespoorde cordon chardonnay. Een wijngaard is gecultiveerd op kalksteengrijze bodems, langs een "saia" (waterafvoeren, gebouwd door de Arabieren) die het koelere en vochtigere temperaturen geeft; de andere wijngaard is op diepe, frisse kleizwarte bodems. EUREKA is een wijn met een eigen identiteit, die duidelijk het gebied weerspiegelt waar de wijnstokken worden gecultiveerd. Het verleent geen typische bonte tonen, maar het drukt de aroma's en smaken uit die typisch zijn voor dit gebied in het zuidoosten van Sicilië. De druiven worden met schil gevinifieerd in stalen tanks gedurende ongeveer vijftien dagen. Vervolgens rijpen ze achttien maanden in de stalen tanks, met een continue batonnage, die wordt uitgevoerd volgens de maanfasen.