Rosa Nera

Een wijn geïnspireerd door de traditionele "pista e mbutta", dat wil zeggen, vermalen en in vaten doen, een oude techniek van het gebied om de rosé te produceren van Nero d'Avola-druiven, waaraan het zijn naam ontleent. Assemblage van kleine percelen van "Alberello impupato" vrijstaande struik, zowel oude als jonge wijnstokken, gegroeid op de kleurkwaliteit van verschillende terreinen. Rijke rosé, met intense en geurige tonen in de smaak. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, om een karakter en dichtheid van een bijna rode wijn te geven. Directe persing en vinificatie van alleen de bloemenmost in barriques van verschillende essences, waar het rijpt tot de volgende lente met continue Bâtonnage, uitgevoerd volgens de maanfasen.